虾，它可是除了鱼肉以外，咱最喜欢的海鲜之一了，它除了滋味鲜美，最主要的是能为大脑提供极高的营养，还含有大量的维生素B12，同时富含锌、碘和钙等，而且热量和脂肪的含量较低，多吃虾能够提高人体的免疫力。新鲜的虾比较适合白灼，但一般冷冻过的虾，烧、煮、干煸才是对它最好的礼遇。今天我买来的是新鲜的海虾，我呢又比较重口味，所以今天的做法是酱烧海虾。
主料：
海虾…………300克
辅料：
小米椒…………2个
大蒜…………15克
生姜…………8克
番茄酱…………20克
蚝油…………10克
胡椒粉…………2克
生抽…………10毫升
料酒…………10毫升
食用盐…………1克
白糖…………1克
西芹…………10克
食用油…………30毫升
成品图：
步骤：（共12步）
1.准备新鲜的海虾。
2.剪掉虾须，虾腔，从虾的第二关节挑出虾线，洗净沥水。
3.加入胡椒粉，料酒和少量生姜，拌匀后腌制10分钟。
4.各式配料准备。
5.大蒜，生姜，小米椒，西芹切末；酱汁碗中加入生抽，胡椒粉，精盐，白糖和适量清水，混合成酱汁备用。
6.炒锅中加入食用油，下海虾。
7.一直翻炒至虾变色，虾壳变酥脆时盛出备用。
8.锅中留底油，下姜，蒜，小米椒爆出香味。
9.倒入酱汁，大火煮开。
10.下之前炒过的虾，需要不时的翻动一下，让虾能均匀的入味。
11.汤汁收差不多的时候，下西芹粒。
12.炒匀后关火，出锅即可。
小提示：
1.处理好的虾，加料腌制一小会后，不开虾背也会很入味的。
2.虾多煸炒一会，这样子的虾壳会很酥脆，精灵最喜欢连壳一起吃了，补钙非常不错。
3.如果不能食辣的，可以不入小米椒。或者喜欢食辣的，还能加大小米椒的量。
