烧开水通常需要达到 100摄氏度。在标准大气压下，水的沸点是100摄氏度，当水被加热到这个温度时，它会开始沸腾并转变为蒸汽。烧开水的主要目的是杀死水中的细菌和病毒，以确保水的安全性。
然而，并非所有情况下都需要将水烧开至沸腾。在一些发达国家，自来水的水质标准较高，可以直接饮用，无需煮沸。此外，一些研究表明，将水加热至70摄氏度以上，持续至少1分钟，也能有效杀灭大部分病原体。
在日常生活中，我们可以根据水源的清洁程度和个人需求来决定是否需要煮沸。例如，如果水源较脏或有特殊情况，建议将水烧开至沸腾状态。如果水源较清洁，且个人对水温要求不高，可以适当降低水温。
需要注意的是，烧开水后应避免长时间沸腾，以免产生有害物质。一般来说，开水沸腾1至2分钟即可。同时，不建议重复煮沸开水，因为这样会导致水中的矿物质丧失，并可能产生有害物质如亚硝酸盐。
