订婚后退亲的步骤和注意事项如下：
双方协商
坦诚交流：订婚双方及其家庭应坦诚地进行交流，就退婚事宜达成一致意见，包括彩礼、订婚戒指等财物的退还问题。
拟定退婚协议：如果双方能够友好协商，可自行拟定退婚协议，明确各项事宜的处理方式。在协商过程中，要遵循公平、合理、自愿的原则，避免产生不必要的纠纷。
财物处理
彩礼退还：根据相关法律规定，如果双方未办理结婚登记手续，彩礼应当予以返还。一般是将彩礼以原物或者等价金额退还。
贵重物品处理：对于订婚期间赠送的其他贵重物品，如金银首饰等，也应当根据协商结果进行退还或者折价补偿。
法律程序
协商不成诉讼：如果双方协商不成，可能会涉及到法律诉讼。一方可以向有管辖权的法院提起民事诉讼，要求解除婚约关系，并对财产纠纷进行裁决。
提供证据：在诉讼过程中，双方需要提供证据，如彩礼的支付凭证、财物清单、双方关于退婚协商的聊天记录等，以支持自己的诉求。
其他注意事项
自愿原则：订婚后退婚应遵循自愿原则，禁止任何一方对另一方加以强迫。
财物性质：对于财物性质的认定，如果难以确定是索取还是赠与，可按赠与处理。如果受赠方拒绝返还，赠与方可通过向人民法院提起返还之诉的诉讼手段来解决返还问题。
书面协议：在退婚时，建议双方签署一份书面协议，正式解除双方婚约关系，并明确约定财物的退还方式和时间。
通过以上步骤和注意事项，订婚后退亲的过程可以更加顺利和有序，减少纠纷的发生。
