海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

海带是一种营养价值很高的蔬菜，有一定的药用价值，海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

海带可以说是海内最富营养的蔬菜之一，因为海带对于老人、小孩都是非常好的食物，质地不硬，营养丰富，制作方式则煎炒凉拌均可，说起具体的食疗功效，大家都知道，却很少有人知道吃海带时，最好别碰"此物"，很多人都做错了，现在知道还不晚！

海带和柿子：会生成不溶性的结合物，导致胃肠道不适。海带和茶：肠胃不适海。海带和猪血：两者同吃不利于消化吸收，海带不要同酸性食物同吃，如蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包等。