猪肉怎么做好吃？
猪肉的做法多种多样，以下是几种常见且美味的做法：
红烧肉
1. 材料准备：
- 猪肉（最好是五花肉）500克、冰糖适量、八角2 - 3个、桂皮1小块、香叶2 - 3片、花椒适量、大葱1根、生姜1块、大蒜3 - 4瓣、料酒15 - 20毫升、生抽20 - 30毫升、老抽10 - 15毫升、盐适量、食用油适量。
2. 制作步骤：
- 猪肉洗净切块，大小约3 - 4厘米见方。把切好的猪肉冷水下锅，加入几片姜片和适量料酒，焯水去腥，水开后煮3 - 5分钟，捞出猪肉用温水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中放少许油，加入适量冰糖，小火炒糖色。当冰糖融化，变成焦糖色并开始冒小泡泡时，放入沥干的猪肉块，翻炒均匀，让每块猪肉都裹上糖色。
- 加入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味。再加入生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过猪肉块，大火烧开后转小火炖煮约40 - 60分钟，直到猪肉软烂。最后根据个人口味加入适量盐，大火收汁，使汤汁浓稠地包裹在猪肉上即可。
回锅肉
1. 材料准备：
- 五花肉300 - 400克、青椒2 - 3个、红椒1 - 2个、蒜苗2 - 3根、豆瓣酱15 - 20克、豆豉10 - 15克、生姜1块、大蒜3 - 4瓣、料酒10 - 15毫升、生抽10 - 15毫升、盐适量、食用油适量。
2. 制作步骤：
- 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，用筷子能轻松插入肉中即可。捞出五花肉，切成约2 - 3毫米厚的薄片。
- 青椒、红椒洗净切块，蒜苗切段，姜、蒜切末。
- 锅中放少许油，将切好的五花肉片放入锅中，小火煸炒。煸炒至肉片卷曲、出油，并且微微变焦黄，盛出备用。
- 锅中再加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱、豆豉炒香，炒出红油。加入青椒、红椒块，翻炒至断生。
- 倒入煸炒过的五花肉片，加入生抽，翻炒均匀。最后加入蒜苗段，翻炒几下，根据口味加入适量盐调味即可。
糖醋排骨
1. 材料准备：
- 猪排骨500克、冰糖50 - 60克、白醋30 - 40毫升、米醋30 - 40毫升、料酒15 - 20毫升、生姜1块、大蒜3 - 4瓣、盐适量、白芝麻适量、食用油适量。
2. 制作步骤：
- 猪排骨洗净，剁成3 - 4厘米长的小段。将排骨冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，水开后煮3 - 5分钟，捞出排骨用温水冲洗干净，沥干水分。
- 锅中放适量油，油温六成热时，放入排骨，小火炸至金黄色捞出。待油温升高到八成热时，再次放入排骨复炸，炸30 - 40秒，使排骨更加酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，放入冰糖，小火炒糖色。当冰糖融化，变成焦糖色并开始冒小泡泡时，加入适量清水，放入炸好的排骨，加入白醋、米醋，大火烧开后转小火炖煮20 - 30分钟，直到排骨入味，汤汁浓稠。最后根据个人口味加入适量盐，撒上白芝麻即可。
