软炸虾仁是虾仁的众多做法中特别经典的一种,其经过一番烹饪做好的虾仁外皮脆软虾仁鲜嫩,口感好的没话说,这道菜可以说是集色香味于一体,每次我做的软炸虾仁都能得到家人的一致好评,对于虾仁这样的好食材平常适当吃是非常有好处的,而虾仁的烹饪方法又比较多,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法,在做软炸虾仁的时候很多人不懂应该是裹蛋液还是面糊,用对了方法做的虾仁口感当然会比较好,另外要告诉大家的是在挂糊之前的一个步骤特别重要,做好了才会更加香酥软滑,下面我们一起学习。
软炸虾仁的做法:
备用食材:虾仁300克,鸡蛋2个,淀粉2勺,面粉1勺,食盐少许,胡椒粉少许,植物油适量;
制作过程:第一步,首先准备出适量的虾仁,可以用鲜虾剥皮去头尾做,将虾仁用清水冲洗干净,然后控干其中的水分,将虾仁放入一个碗中,加上点食盐和胡椒粉;
第二步,用手将其抓拌均匀后,腌制一会,在腌制虾仁的过程中调糊,准备一个碗,磕入2个鸡蛋,将鸡蛋打散搅匀成液,然后再蛋液中,加上一勺面粉和两勺淀粉;
第三步,再根据个人的口味加上点食盐和胡椒粉调味,将其充分搅打均匀,最后淋入点植物油,再次拌匀,糊状就调好了,待将虾仁腌制好之后,将其放入在糊状中;
第四步,充分搅拌均匀,使得虾仁可以与糊充分融合,每一个虾仁上都能均匀粘裹蛋糊,下面便可以炸虾仁了,在锅中添上食用油,将其烧至6成热的时候;
第五步,将裹上蛋糊的虾仁下入锅中开始炸,待将虾仁慢慢炸至微黄色的时候,即可将虾仁捞出,重新将油加热至8成热放入虾仁复炸一遍,即可出锅。
小编总结:虾仁的肉质比较松软,极易被人体消化和吸收,所以小朋友吃了也不用担心会积食,虾仁的烹饪方法比较多,炒、煮、炸等都是不错的选择,大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法,让家人可以充分享受其中的美味,这道软炸虾仁是我家小朋友非常喜欢的一种,所以我也常会给孩子做,自己做的食物用料放心制作卫生,孩子吃当然也会更加放心了。
烹饪小技巧:
1、 炸虾仁别直接挂糊,多加1个步骤,便是将虾仁事先加上食盐和胡椒粉腌制一会,经过腌制,虾仁会变得更加入味,而且还可以帮助去除其中一定的腥味;
2、 软炸虾仁应该裹蛋液还是面粉?正确方法应该是裹蛋糊,也就是用面粉、淀粉和鸡蛋液混合调成的糊,这样做的糊裹在虾仁上经过油炸,外皮便会特别香酥软滑,口感很好;
3、 炸虾仁的时候,在油温6成热的时候下入虾仁,炸至变色捞出后再复炸一遍,这样炸的虾仁会更加香酥好吃,注意炸的时间无需过长,虾仁很好熟的。