软炸虾仁是虾仁的众多做法中特别经典的一种，其经过一番烹饪做好的虾仁外皮脆软虾仁鲜嫩，口感好的没话说，这道菜可以说是集色香味于一体，每次我做的软炸虾仁都能得到家人的一致好评，对于虾仁这样的好食材平常适当吃是非常有好处的，而虾仁的烹饪方法又比较多，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，在做软炸虾仁的时候很多人不懂应该是裹蛋液还是面糊，用对了方法做的虾仁口感当然会比较好，另外要告诉大家的是在挂糊之前的一个步骤特别重要，做好了才会更加香酥软滑，下面我们一起学习。

软炸虾仁的做法：

备用食材：虾仁300克，鸡蛋2个，淀粉2勺，面粉1勺，食盐少许，胡椒粉少许，植物油适量；

制作过程：第一步，首先准备出适量的虾仁，可以用鲜虾剥皮去头尾做，将虾仁用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，将虾仁放入一个碗中，加上点食盐和胡椒粉；

第二步，用手将其抓拌均匀后，腌制一会，在腌制虾仁的过程中调糊，准备一个碗，磕入2个鸡蛋，将鸡蛋打散搅匀成液，然后再蛋液中，加上一勺面粉和两勺淀粉；

第三步，再根据个人的口味加上点食盐和胡椒粉调味，将其充分搅打均匀，最后淋入点植物油，再次拌匀，糊状就调好了，待将虾仁腌制好之后，将其放入在糊状中；

第四步，充分搅拌均匀，使得虾仁可以与糊充分融合，每一个虾仁上都能均匀粘裹蛋糊，下面便可以炸虾仁了，在锅中添上食用油，将其烧至6成热的时候；

第五步，将裹上蛋糊的虾仁下入锅中开始炸，待将虾仁慢慢炸至微黄色的时候，即可将虾仁捞出，重新将油加热至8成热放入虾仁复炸一遍，即可出锅。

小编总结：虾仁的肉质比较松软，极易被人体消化和吸收，所以小朋友吃了也不用担心会积食，虾仁的烹饪方法比较多，炒、煮、炸等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，让家人可以充分享受其中的美味，这道软炸虾仁是我家小朋友非常喜欢的一种，所以我也常会给孩子做，自己做的食物用料放心制作卫生，孩子吃当然也会更加放心了。

烹饪小技巧：

1、 炸虾仁别直接挂糊，多加1个步骤，便是将虾仁事先加上食盐和胡椒粉腌制一会，经过腌制，虾仁会变得更加入味，而且还可以帮助去除其中一定的腥味；

2、 软炸虾仁应该裹蛋液还是面粉？正确方法应该是裹蛋糊，也就是用面粉、淀粉和鸡蛋液混合调成的糊，这样做的糊裹在虾仁上经过油炸，外皮便会特别香酥软滑，口感很好；

3、 炸虾仁的时候，在油温6成热的时候下入虾仁，炸至变色捞出后再复炸一遍，这样炸的虾仁会更加香酥好吃，注意炸的时间无需过长，虾仁很好熟的。