法院在扣车时会遵循以下步骤和依据：
执行人员出示证件
执行员会携带工作证、法院开具的介绍信、协助执行通知书和裁定书到被执行人车辆所在地。
执行员会向交警部门出示上述证明材料，请求其协助执行。
法律依据
根据《中华人民共和国民事诉讼法》第二百四十二条和第二百三十六条，法院有权查询、扣押、冻结、划拨、变价被执行人的财产，包括车辆。
扣押车辆的具体操作
法院会先向车辆管理部门（如交警部门）发送协助执行通知书，请求其协助查封车辆档案，并限制车辆过户。
法院会利用交警等资源确定车辆位置，并在找到车辆后依法扣押，同时在车身上贴上封条。
拍卖程序
债权人不可以直接获得车辆，需要通过司法拍卖程序，以拍卖所得价款受偿。
当事人如果希望获得车辆，可以参与拍卖，用其拥有的债权出价。
异地执行
如果被执行人或财产在外地，法院可以委托当地人民法院代为执行。
受委托法院必须在收到委托函件后十五日内开始执行，否则可能被请求上级法院指令执行。
执行完毕后的手续
执行完毕后，执行员会制作笔录，并由在场的有关人员签名或盖章。
通过以上步骤和措施，法院可以依法扣押车辆，并通过司法程序处理车辆，最终将车辆拍卖变现，保障债权人的合法权益。
