锅会烧黑的原因主要有以下几种：
糊锅 ：当锅子内部底部因温度过高而烧焦时，会产生黑色的物质，这些物质难以通过常规清洗方法去除。燃烧不完全：
如果燃气灶使用时火苗呈黄色而非淡蓝色半透明状态，这通常是因为空气混合过少导致燃烧不完全，产生的烟雾和积碳会熏黑锅底。
油脂和食物残渣：
在烹饪过程中，油脂和食物残渣若未及时清除，会在锅底形成焦黑层，特别是煮粥或炖煮长时间的食物，水分蒸发后容易形成难以清除的焦糊层。
金属氧化物：
长期高温、水分不足或食物残渣积累，可能导致金属表面与空气中的氧气反应，生成黑色的金属氧化物。
灶具风门设置不当：
如果灶具的风门设置不当，导致空气供给量不足，燃气不能与空气充分混合，燃烧时产生积碳，附着在锅底上。
未及时清洗：
经常使用的锅具，在烹饪后若未彻底清洗，食物残渣和油脂会附着在锅底，再次加热时这些物质会碳化并紧紧附着，导致锅底变黑。
高温烧焦：
烹饪过程中，若火焰过大或烹饪时间过长，食物中的糖分可能会在高温下焦化，形成黑色的炭化物，附着在锅面。
建议
使用燃气灶时，尽量保持火苗为淡蓝色半透明状态，确保空气与燃气充分混合。
定期清洗锅具，特别是在烹饪后，及时清除食物残渣和油脂。
对于顽固的焦黑，可以使用热水加少量醋或柠檬汁浸泡后，再用软毛刷或海绵轻轻刷洗。
如果锅底有积碳，可以使用钢丝球或粗盐配合小苏打擦拭，以去除积碳。
调整灶具的风门，确保空气供给量充足，以改善燃烧情况。
