餐饮业的税收计算通常包括以下几个部分：
营业税：
按照营业额的一定比例征收，通常为5%。
城市维护建设税：
以营业税为基数，根据纳税人所在地的不同，税率可能为7%、5%或1%。
教育费附加：
以营业税为基数，通常为3%。
地方教育费附加：
以营业税为基数，通常为2%。
增值税：
小规模纳税人通常适用3%的税率，一般纳税人则为6%。
企业所得税：
根据利润计算，小型微利企业可能适用20%的税率，超出部分按照25%计算。
个人所得税：
代扣代缴，根据个人收入计算。
其他税费：
可能包括车船使用税、印花税、房产税、土地使用税等。
具体的计算方法和税率可能因地区、企业规模、经营项目等因素而有所不同。税局可能会根据企业的实际情况，如员工数量、客流量、原材料购买情况、厨房配备、账本记录等手段，来确定企业的营业额。
请注意，税法规定可能会有更新，因此具体的税率和计算方法应以最新的税法规定或税务机关的解释为准。
