鲁菜大厨教您做经典家常菜——西红柿炒鸡蛋

这道番茄炒鸡蛋又好吃又下饭，非常经典。

主材：鸡蛋3个、西红柿3个。配菜：油菜、葱蒜。今天我要教大家如何做出口感不酸、不烂的番茄炒蛋。下面我将分享几个小技巧。

·第一步：将西红柿用开水烫一下，去皮切块，油菜切段。葱切葱花，蒜切片。将三个鸡蛋打散，加入少许盐。然后将西红柿切成滚刀块。西红柿和鸡蛋的比例是三个西红柿、三个鸡蛋。将油菜切成段，与葱、蒜一起备用。将三个鸡蛋打入碗中。在打蛋液时，一定要充分搅拌，加入少许盐。这是炒出不酸番茄炒蛋的关键。

·炒鸡蛋时，要注意这些小技巧。

·首先，将西红柿烫一下，可以去除一些酸味。烫的时间不要太长，大约一分钟就够了。接着，加油，倒入鸡蛋液。在炒鸡蛋前，一定要先将锅烧热，加入少许油，再倒入蛋液。这样可以避免鸡蛋粘在锅上。

·将鸡蛋煎至凝固后，盛出备用。接着，重新加油，放入葱花和蒜片煸炒，直到煸出香味。然后倒入西红柿和鸡蛋，快速翻炒均匀。加入一勺盐和一勺白糖调味。最后，不要放鸡精或味精。这样，一道美味可口的番茄炒蛋就做好了。大家可以在家试试。

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