卖辣椒酱需要以下手续：
食品生产经营许可
根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。制作并销售辣椒酱需要依法取得食品生产经营许可。具体而言，需要向所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门提交申请，并提供相关资料，如生产经营场所的合法使用证明、负责人的身份证明等。监管部门可能会对生产经营场所进行现场核查，确保符合食品安全标准。
确保符合食品安全标准
除了取得食品生产经营许可外，还需要确保辣椒酱的生产经营过程符合《中华人民共和国食品安全法》第三十三条规定的食品安全标准。这包括但不限于具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，并保持环境整洁；具有相应的生产经营设备和设施，以及消毒、更衣、盥洗等设施；有食品安全专业技术人员和管理人员；具有合理的设备布局和工艺流程等。
其他可能的手续
根据具体情况，可能还需要办理其他相关手续，如税务登记证、卫生许可证等。这些手续的具体要求可能因地区和政策而异，因此建议咨询当地相关部门或专业律师以获取准确信息。
食品卫生许可证
从事食品经营需要办理食品经营许可证，食品经营许可证在当地食品药品监督管理部门办理。同时，还需要办理食品卫生许可证，简称卫生许可证，是单位和个人从事食品生产经营活动，经食品药品监督管理部门审查批准后，发给的卫生许可凭证。
营业执照
需要有相关的营业执照，如营业执照、健康证等。这些证照是从事食品生产经营活动的基本条件，建议直接到工商部门咨询以获取具体操作流程。
税务登记证
如果销售辣椒酱的收入达到一定规模，可能还需要办理税务登记证，以便依法纳税。
生产许可证
如果辣椒酱的生产规模较大，可能还需要办理生产许可证。具体申请流程包括填写《生产许可证申请表》、提供企业法人营业执照、例行（型式）试验报告、环保、卫生证明等资料，并报质量技术监督局业务科审核。
综上所述，卖辣椒酱需要办理的手续包括食品生产经营许可、食品卫生许可证、食品经营许可证、营业执照、税务登记证和生产许可证等。建议提前咨询当地相关部门，了解具体要求和流程，以确保顺利经营。
