凉拌苦瓜怎么做才好吃又不苦(家庭版的凉拌苦瓜)

2024-11-20 08:33:50

凉拌苦瓜很多人第一步就放盐,难怪做出来味道太苦不好吃

今天就把详细做法分享给大家

1.准备两根苦瓜,用刀切掉头尾然后再给它对半切开,准备一个勺子把里面的瓜瓤刮干净,这个是瓜瓤也是苦味的来源,一定要将它刮干净一些,这样我们的苦瓜吃起来才不会太苦,然后再斜刀给它切成薄薄的厚片,这里不要切的太薄,要不然吃起来口感不好,大约两个一块钱硬币的厚度就可以,全部切好后给它装入一个大碗中。

2.加入多一些的白糖,千万不要用盐来腌制,那样做出来的苦瓜吃起来口感不好,而且苦瓜的味道也会很苦,我们用白糖腌出来的苦瓜口感会更好,白糖可以中和苦瓜的苦味。用手给它不停的抓拌,使每一块苦瓜都能裹上白糖,腌制20分钟。

3.接下来我们准备一个去皮的洋葱对半切开,然后切成洋葱丝,做凉拌苦瓜放点洋葱丝吃起来也会更香。再准备几个大蒜,拍碎,剁成蒜末。少许葱白,几个小米椒切成圈。不喜欢吃辣也可以不放。小料全部放入碗中,再加入一勺白芝麻,然后淋入热油激发出小料的香味。往里面加入三勺生抽,一勺香醋,少许的食盐,适量的鸡精,一勺白糖提鲜,用勺子给它充分的搅拌均匀。

4.苦瓜腌制20分钟后,接着我们往里面加入多一点的清水,清洗干净,把腌出来的苦味素洗掉,捞出放入漏勺里面控干水分,锅中加入多一点的清水,水开后加入一勺食盐和少许食用油,这是苦瓜翠绿不发黄的关键,我们也不能焯水太久,要不然口感不好。大约焯水30秒左右就可以了,捞出来放入提前准备好的凉水中过一下凉,然后控水,再放入切好的洋葱丝,倒入准备好的凉拌汁,抓拌均匀即可上桌。

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