每个人都有爱吃菜肴，爱吃的美味，要说最爱吃的东西，那可是太多了。肥牛卷、金针菇、虾饺、大虾等，海鲜类是最爱，尤其是吃火锅的时候，蛋要说到简单的美味，那印象比较深的就是金灿灿的蛋饺子了。毕竟自己第一次做的时候，用上的勺子这个厨具来烹饪。
相比其它的普通饺字，鸡蛋饺更加软嫩一点，而且那金黄的颜值非常娇艳诱人。尤其是沾上了汤汁后，那口感更是一绝。利用勺子的弧度来做饺子皮的形状，再慢慢裹上饺子馅儿，慢慢翻面把鸡蛋饺定型。
这是很多人都喜欢尝试的做法，其实蛋饺并不难，只要有一口不粘锅，那制作起来一样的方便呢。今天我们就来做一款家常鸡蛋饺，做法超快速，口感更棒，甚至比普通的饺子还要方便哟。蛋饺鲜嫩多汁，嫩黄美味，吃着那叫一个鲜香。
很多人都觉得用平底锅来制作很麻烦，比起自带形状的汤勺，感觉平底锅就控制不好了。其实都是有小技巧的，下面就一起来看看这道美味得黄金蛋饺的制作方法吧。
黄金蛋饺需要的食材，鸡蛋6个、淀粉水3勺、肉馅儿30、克 葱姜水120ML、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、胡椒粉、淀粉1勺、小葱1把。（肉馅里可以加上喜欢的蔬菜，或者是虾皮）
步骤一：在大碗中打入6个鸡蛋，加入2克盐搅拌均匀。碗中加入1勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀，然后把淀粉水加入到蛋液里，大约3勺即可。（淀粉水就是技巧之一呢，淀粉水可以使其变得粘稠，这样流动性变小，勺进锅中，它就不会乱跑了）
步骤二：生姜切片、大葱切成片放入碗中，然后加入适量花椒八角，倒入120ML左右的开水，浸泡至水温变凉。
步骤三：准备大约300~400克肉馅，加入胡椒粉、盐、蚝油、生抽、小葱末，从一个方向搅拌至上劲。
步骤四：然后把葱姜水分次少量加入，顺着一个方向搅拌至上劲。如果肉馅儿比较瘦，可以再加一勺淀粉进去，搅拌均匀，这样肉馅儿不会太柴。
步骤五：平底锅开小火稍稍加热，然后舀入一小勺蛋液，来回转圈画成圆形，然后加入适量肉馅儿。
步骤六：然后将蛋皮给对折起来即可，稍微的按压一下边缘，让边缘粘在一起。
步骤七：做好的蛋饺放在锅中开水上锅蒸大约5~6分钟，出锅撒适量葱花即可。
这样做的蛋饺好吃，肉馅儿特别鲜嫩多汁，吃起来一点也不腻，过年做给家人吃，特别适合老人孩子吃。大家要记得，才做好的蛋饺是生的哦，它还需要蒸制或者煮制一下，才可以吃的。
蛋饺最简单的吃法就是像上面一样，将其蒸制一下，撒上葱花，就可以吃了。当然还可以煮在汤里，不管是什么汤，煮在里面，都有了鸡蛋的味道，吃着味道非常的不错呢，鲜嫩多汁说的就是黄灿灿的蛋饺了
