开办小酒厂需要办理的手续包括：
工商营业执照：
携带个人身份证原件及复印件到当地工商部门登记名称，领取卫生许可证或餐饮服务许可证后，再凭这些证件到工商部门申请领取工商营业执照。
消防证：
向当地消防部门提交相关材料后，消防部门会进行现场审查，审查合格后颁发消防证。
生产许可证：
向当地质量技术监督部门申请办理生产许可证，通常需要取得环评和消防合格后才能办理。
税务登记证：
自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。
卫生许可证：
在当地卫生监督所办理，需要提交相关材料，如房屋租赁证明、身份证等。
商标注册：
根据自身需求选择是否进行商标注册。如果酒厂已经注册了商标，可以获得更全面的法律保护。还需制作环评报告，建议由环保局推荐的环评公司出具报告。
环保手续：
需要到环保局办理环保手续，以确保酒厂符合环保要求。
酒类经营许可证：
在获得营业执照后，还需前往当地经贸部门（管理酒类产品批发零售的部门）申请《酒类经营许可证》，以确保具备合法经营酒类产品的资质。
小作坊备案证明：
酒作坊还需向当地食品药品监督管理部门申请办理小作坊备案证明，提交包括申请书、身份证复印件、营业执照复印件、从事接触直接入口食品工作的人员的健康证明以及生产经营的主要食品类别或者业态等相关材料。
其他手续：
根据具体情况，可能还需要办理其他相关手续，如消防验收、食品流通许可证等。
建议办理这些手续时，提前咨询当地相关部门，确保所有材料齐全且符合要求，以顺利完成酒厂的开办。
