要防止面包变干，可以采取以下几种方法：
选择合适的面粉
高筋面粉蛋白质含量高，吸水能力强，做出的面包老化速度慢。
控制储存温度
面包在-18 ℃~-20 ℃下能长时间保鲜，在28-30 ℃和湿度为65%左右的条件下较为适合。
冷却后再包装
面包出炉后需要在室温下自然冷却，然后密封保存，避免水汽积压。
密封保存
使用密封袋或保鲜盒存放面包，封闭袋口，防止空气中的水分被面包吸收。
室温保存
新鲜面包密封后放置于室温下，最好在1~2天内食用完毕，某些面包在室温下可保存3~4天。
冷冻保存
面包切成适当大小的块状，放入保鲜袋密封后放入冰箱冷冻室保存，这样可以有效防止面包发干，同时延长保质期。
使用添加剂
在面包制作过程中，添加乳化剂、酶、起酥油、可溶性蛋白、戊聚糖和水解胶体等对面包老化都有一定的抑制作用。
正确存放
面包应存放在干燥、通风良好的地方，避免潮湿环境。
及时食用
尽量在面包新鲜时食用，避免长时间存放。
通过以上方法，可以有效防止面包变干，延长其保质期和保持口感。
