粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米等食材蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一，东西南北中，几乎都有吃粽子的习俗。南方粽子多以鲜肉、蛋黄、豆沙等为馅料，北方粽子则偏爱红枣、蜜豆、蜜枣等做馅料。而粽子形状却大同小异。
再有20多天就是我们的传统节日端午节了，现在的大街小巷已经充满了粽子的味道。我家也不例外，早早就买了些糯米、红枣和葡萄干，准备做一些甜味粽子。大枣粽子是我从小吃到大的味道，少了红枣和葡萄干，感觉不像是粽子。这也算是一种传承吧！
端午节吃粽子，有些人会买现成的，而有的人则喜欢自己动手包，享受包粽子的过程和乐趣，和家人一起追忆美好的往昔时光。包粽子相对容易，然而煮却是一门大学问。如果掌握不好，外边熟了，中间还有硬心，而且吃着也不香不糯。今天我给大家重点分享一下煮粽子的正确方法和技巧，快来学吧！
所需食材：糯米2500克、蜜枣、红枣和蜜豆适量，粽叶适中
制作方法：
第一步：做准备。将新鲜的糯米淘洗干净，提前浸泡5个小时以上，最好能浸泡一个晚上。粽叶也放入锅中煮一下，使其更具柔韧性，方便包制。备好红枣、蜜枣和蜜豆等配料，挑出有坏掉的或有虫眼的，去掉枣核，同样用水浸泡一下更好。
第二步：包粽子。取2-3片粽叶卷成漏斗状，先装入少量糯米，再放一颗大枣，然后再放入一些糯米，包严实后用线绳扎紧。当然也可以先放蜜枣，再放入糯米，然后再放入蜜枣，最后再放入适量糯米包好即可。具体包法网上有好多视频教程，大家可以作为参考。
第三步：煮粽子。煮粽子用凉水最好，因为凉水下锅，粽子会随着水温升高，粽叶的香味会慢慢被糯米吸收，煮出来的粽子特别香甜入味；此外，煮粽子的水一定要没过粽子，因为在煮的时候，粽子会膨胀吸水，如果水少了，上面的粽子会露出头来，这样在水上面的部分就不容易煮熟；煮粽子一般锅需要煮2个小时左右，而且高压锅只需30分钟，而且两种方式煮出来的粽子一样香，所以小编推荐用高压锅；最后，还有一点特别重要，就是煮好的粽子万万不可直接出锅，最后在关火后，再在水中浸泡1-2个小时后出锅，这样粽子更入味，口感更佳。
