酒厂放暑假的原因通常与遵循传统酿造工艺有关。以洋河酒厂为例，它们有一个夏天不出窖的传统，即每年的6月、7月和8月这三个月不进行酿酒生产，让酒在窖池里继续发酵。这是因为洋河酒采用的是绵柔型白酒的酿造工艺，这种工艺要求“低温入窖、低温发酵、低温馏酒”，以确保酒体的绵柔特性。夏季高温不适合这种高质量绵柔型白酒的酿造，因此酒厂选择在这段时间进行“夏眠”，以追求更高的酒质。这段时间内生产的酒被称为“头排酒”，是酿造周期中品质最为上乘的一批，有“酒中头牌”的美誉。
此外，酒厂放暑假还有其他考虑，例如粮食供应和天气因素。例如，在粮食充足且天气温度较高的情况下，酒厂可能会选择提前放假，以避免夏季雨季对粮食造成潮湿影响，确保粮食的质量和酒的产量
