大年初七，是“人节”，又称“人日”，即人类的生日。
人节要喝七菜羹，古人也把它叫做“七宝羹”，在大年初七这一天来吃，祈愿健康长寿。
“羹”寓意“更”。元日（大年初一）万象更新，到了人日，则是人事更新之日。
从这天起，人入新年，年假结束，重新开始柴米油盐的人间生活。
人日七菜羹/七菜粥
（整个春天都适合吃）
原料：荠菜、芹菜、葱叶、桑叶、大蒜、蒜苗、香菜、萝卜缨（或萝卜）、芥菜、韭菜、蔓菁、油菜苔、繁缕等辛味蔬菜，任选七种（今年可以多吃荠菜、芹菜）
做法一：锅内水烧开，放少许油和盐，加入切碎的七种蔬菜，大火煮熟，用淀粉（或葛根粉）勾少许薄芡，起锅
做法二：先煮粥，加一点油和盐，粥快煮熟时，加切好的七种蔬菜，再煮一会儿，起锅
功效：升发阳气，疏散风热，清肠排毒
北方的朋友可能感觉集齐七种有点困难，那就用一些现成的家常菜。没有萝卜缨可用萝卜（带皮），没有小葱可以用大葱叶。
