伤残鉴定根据伤残的类型和具体情况，由不同的部门负责：
交通事故等人身损害鉴定：
由司法鉴定机构进行。
工伤的劳动能力鉴定：
由劳动能力鉴定委员会完成，该委员会主要设在设区的市人社局。
商业保险的伤残等级鉴定：
由司法鉴定机构实施。
车祸伤残鉴定：
通常由公安交通管理部门依法指派或聘请的具有专门知识的专业人员进行，受害人应向处理该事故的公安机关提出书面申请，由公安机关指定或推荐相应的鉴定机构进行鉴定。
其他情况下的伤残鉴定：
一般由司法部门（比如交警队、派出所、法院）根据医院提供的相关入院记录或委托伤残鉴定机构做相应的残疾鉴定。
综上所述，伤残鉴定的部门主要取决于伤残的类型和具体情况。对于交通事故等人身损害，可以向司法鉴定机构申请；对于工伤，应向劳动能力鉴定委员会申请；对于商业保险，也是向司法鉴定机构申请。在具体操作中，建议受害人先了解相关法律法规和程序，然后选择合适的部门进行申请。
