湘菜，不仅仅是湖南人的灵魂，甚至还走遍全国每一个角落，随便走进一个小县城，都能看到几家湘菜馆。
很多人不明所以，也不知道川菜湘菜到底强在哪里，我国菜系有很多，为何只有川菜湘菜可以走遍全国，备受好几亿人的喜爱。
其实细究原因也不难理解，川菜湘菜主打的就是经济实惠，可以满足广大群众的消费需求。
除此之外，湘菜主打香辣，川菜主打麻辣，全国吃辣椒的人居多，也是他们受众最广的原因之一，毕竟很多人是无辣不欢的，少一餐不吃都不行，接下来就给大家盘点几个湘菜系列家常菜，制作简单容易上手，小白也能做。
1、辣炒藕尖
藕尖切斜刀片，红辣椒、姜切丝，葱切碎备用。
锅内热油、下姜丝炒香，下藕尖翻炒两分钟，下红辣椒丝、调入适量的盐翻炒，半勺白糖翻炒均匀即可。
2、凉拌土豆片
主料：土豆，蒜末、葱花、白芝麻、小米椒、孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、香醋、麻油。
土豆切薄片，洗去多余的淀粉，锅里水烧开倒入土豆片焯水，断生捞出过凉水沥干水份。
将蒜末、葱花、白芝麻、小米椒、孜然粉、辣椒粉放入小碗里，淋上热油，倒入生抽、香醋、少许麻油调汁，倒土豆片上拌均匀，然后装盘即可。
3、凉拌双脆
准备材料：牛肚 200克、贡菜 150克、辣椒、大蒜、生抽、辣椒油、鸡精、盐
贡菜提前泡发，牛肚洗净煮熟备用，辣椒和大蒜切碎备用。
碗中加入适量的盐、鸡精、生抽、辣椒油混合搅拌均匀，把切好的辣椒和大蒜加入碗中拌匀。
贡菜泡发好洗净切段，把煮熟的牛肚切成条，把拌好的贡菜和牛肚混合搅拌均匀，最后装盘即可。
4、青椒炒蛋
青椒切丝，鸡蛋打入碗内，加适量的盐调成液状。
锅中不放油，青椒入锅炒软，盛出备用。放油煎鸡蛋，煎至蓬松定型，最后加入青椒，用水、淀粉、蚝油、酱油调一个茨汁，把芡汁倒入，在用大火收汁完毕即可装盘。
5、香辣啤酒鸭
原料：鸭子、啤酒、泡椒、花椒、姜、老抽、生抽、白糖、盐、大葱、小葱、料酒、蒜。
凉水放入切好的鸭子，开火加入姜葱料酒去腥出水，放入油，泡椒花椒生姜蒜大火炒出香气。
加入除过水的鸭子，爆炒几分钟，让泡椒的味道完全的融入在鸭肉里面，加入生抽老抽调色，白糖调味，放入一罐啤酒，切记不要加水。
烧开后，加入大葱去腥，小火慢慢焖烧到啤酒汁完全融入鸭子里就可以了，起锅加点小葱比较香。
友情提示：
啤酒鸭根据个人爱好，泡椒可以多放一点，鸭子可以切小一点，爆炒出来，才会比较香，入味，因为泡椒就有咸味，加上老抽生抽，我个人没有特别的标注加盐，大家可以根据自己的口味轻重来做出适当调整。
如果是偏北方一点的朋友喜欢吃啤酒鸭，家里又没有泡椒的，可以把泡椒换成干辣椒。
6、泡椒牛蛙
原料：牛蛙、泡椒、黄瓜、豆瓣酱、姜、蒜、盐、胡椒粉、黄酒、食用油
牛蛙切块，用黄酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，泡椒、黄瓜切段，姜、蒜切末放旁边备用
热锅冷油，将牛蛙煸炒至变色盛出。锅中再加入油，爆香姜蒜末，加入豆瓣酱炒香，加入泡椒和适量的水，煮开后改小火煮5分钟。
加入煸炒好的牛蛙，黄瓜段，再煮3-5分钟，至牛蛙熟透，加盐调味即可。
友情提示：
牛蛙很容易熟，如果煮的时间不够，牛蛙肉会老，如果不喜欢牛蛙的腥味，可以多放一些黄酒或料酒。
7、黄瓜炒肉
原料：猪腰柳肉、黄瓜、小米辣、姜、盐、生抽、鸡精、淀粉、五香粉、食用油
新鲜的猪腰柳肉，顺着纹路切成薄片。 加少许的盐，淀粉，食用油，五香粉，抓匀，腌十分钟。
先将黄瓜去皮，切成很薄的片， 生姜切成丝， 小米辣切成圈圈，锅里放一些油，放入姜丝翻炒，放入腌好的肉片，炒至快速翻炒至发白变色，放入少许生抽，翻炒均匀，放入黄瓜片，小米辣以及鸡精快速翻炒，肉片很滑嫩黄瓜很清脆。
8、红烧鱼块
原料：草鱼、青红辣椒、姜、葱、蒜、油、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精。
鱼块用盐抹匀，腌制十五分钟，青红辣椒切丁，姜葱蒜切末，热锅冷油，下鱼块煎至两面金黄色。
加入姜葱蒜末爆香，加入生抽、蚝油、老抽、鸡精，加小半碗水烧开，收汁前加入青红辣椒，炒匀即可。
友情提示：
鱼块用盐抹匀，腌制十五分钟，可以去腥入味，煎鱼不破皮的秘诀是热锅冷油，等油烧至七成热再下鱼煎，煎好一面再翻面，不要频繁翻动。
如果不喜欢太多汁，可以少加一点水，或者用热水煮，这样收汁更快。
9、爆炒八爪鱼
准备原料：八爪鱼、青椒、红椒、洋葱、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、辣椒粉、花生油。
八爪鱼清洗干净，青椒、红椒、洋葱切片，葱、姜、蒜切碎备用。
烧一锅水，放入八爪鱼焯水30秒，捞出沥干水分备用，锅中加入花生油，放入葱、姜、蒜炒香，加入洋葱、青椒、红椒炒匀，加入蚝油、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、辣椒粉炒匀，然后再加入八爪鱼翻炒均匀，出锅前再撒上一些辣椒粉炒匀即可。
友情提示：
八爪鱼焯水时间不宜过长，否则会影响口感，爆炒时火要大，翻炒要快，以免八爪鱼炒老。
如果不喜欢太辣的口味，可以适量减少辣椒粉的用量。
